僕 何歳 の 時 に , 僕 は シャチマ に印象がある . 当時 ある の ちょ や 心 の マスター , 毎日 自転車で パンケーキ 馬仔 を 村 に 送って 売 . どの 子ども も その 甘い甘い シャチマ に抵抗できず, 手 の 小銭 が少ないため, 私は遠く 遠く 想像しか その時甘い . 偶然家族買って戻って一二枚,我々兄弟姉妹数割り分けて味わう,柔軟柔粘粘の口味,柔中带脆,脆中有甘,本当に良くこの味好き . 最近一冊広式早点の本を見,才知る沙吉マの制作過程,本来は自分の家で簡単に作り出すこともああ!卵子かけ粉粉に一ダース,揉めて湿砰たの面粉に,緩緩後玉米粉粉を撒き, . 開切小条状に,油揚げ金黄まで取り上げ,その後煮糖浆,揚げた面条が糖浆の中に転がり,趁熱入圧迫模塊,冷却後切即可, いけないよ! 今日私たちの朝食は辛食べて沙吉マ,上に一杯雲南プ . 茶,楽しむ挺の . ここには二点必要注意,第一は準備しない粘模具,第二糖浆しない過ぎ頭,杖子でピックアップ,能拉糸は . いえ今回使用した模具は陽晨の . 9インチ無粘餅皿 . & . 多機能トース箱 . ,厨具は油揚げ鍋&ジェサイ自動調理鍋を使った . 希望みんなが好きになこの広式点心シャチマ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉135g
低筋粉65g
泡打粉 5g
卵3個
A 清水 10g
トウモロコシ粉 20g
ピーナッツ油 1.2リット
細砂糖 160g
麦芽糖 100g
B 清水 35g

どのように作るか シャマチ

Steps 1 to 4

1. 低筋粉,高筋粉,泡打粉混合して筛して揉面垫に,その後中間掘空,全卵液に注ぐ .

2. . 湿した面粉に,面粉の湿度次第さらに10g清水を加え, . 非常に粘柔らかい状態に . り,そうすると出たシャチマが柔らか .

3. 面粉表面に少量トウモロコシ粉を撒き,丸揉み,蓋を覆い,静止緩和15分 .

4. 面粉の上にトウモロコシ淀粉防粘を塗り,その後 . 0.2cm厚い薄片に .

Steps 5 to 8

5. 大面片を一段小面片に切り,それから再び細材片に切り,皮片の上にトウモロコシ粉防粘塗り .

6. 油鍋 起,同時に 細塊片 を 過濾し, 過 . の 淀粉 . を 過濾 出

7. 1枚丸棒を油鍋に置いて油温度試,もし丸棒迅速浮上増大表示油温度できます,開始して丸棒に入れて,炸丸棒 .

8. 炸黄金黄色になるときそれを取り出し , 冷却備用 .

Steps 9 to 12

9. 清水 35g,細砂糖,マルト糖 を自動調理鍋 へ入れる .

10. 開始ジェサイ自動調理鍋の手動機能,火力調節に3レベル .

11. ゆっくり火製糖浆,細砂糖が完全に溶解し,濃厚な泡沫が発生するまで .

12. 糖浆を115度ぐらいまで熟する .

Steps 13 to 16

13. 温度計がない場合 , は杖子で糖浆挑起し , 少し冷やしたら細糸引き出せるから . 可

14. 火を消し , 炸した丸棒に入れ , 熱を利用迅速 . 拌 , それぞれの丸棒が糖浆に染めることができるように .

15. 良い混丸棒を不粘模具の中に注ぎ,趁熱圧縮 .

16. 冷却後は刮板で辺りから拾い,シャチマを倒出模具 .

17. 小切りにし ,一杯の熱茶に配って ,美美しく楽しんでください!

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ まずは準備しない粘模具 ⁇ もし 本当無いなら , は模具の中敷上一層の耐高温の保鮮膜 ⁇ 2 ⁇ 第2糖浆不要熬過頭,用杖子挑む,能拉糸即可,一旦熬過頭になった焦糖になり,口味色味は良くない ⁇ 3 ⁇ もし強力粉があるなら,直接200gの強力粉で高筋粉と低筋粉に代わることができる ⁇