トース も お父さん 好き で,彼はとても 食の味覚 を追求,以前作 パン 彼は感じるだろう 柔軟 でない,外出し 売る の 柔ら,私は外側 が 添加剤 ある と,彼は実は 私に パン 改良剤 買わせ . だがこれはほん何良いものではない, 自分作焼きは本来は無添加 . のためである . 聞いて中種の做法パンが比較柔軟になる,ずっと大トーストを作りたい . 今日はちょうど 学料理 の 模具 受 , 早く始め . 誰が知っている焼く時までしか発見私の小烤箱あまり低い,このトース模具入れ入って上から烤箱上管から2センチの距離のみ,模具はまた倒して置けない,絡みが長く焼く時間と温度,トース二回発酵後焼くときも長くなる,実は上まで焼管の上...見ることができる中間比較高い部分色比較深,しかし一上色私はすぐに蓋锡紙した . 好焼いてくるトーストなんてとても香く,とても柔軟,明らかなラース . この度 お父 は満足 , 言 買っ た よう に 柔軟 だ . 学料理汚しないトース模本当にいい使,トース焼きよ後,軽く一転して脱模った,中には流下した卵汁がある軽く一抹しては落ちた,とても簡単 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

A 中種:適量
牛乳 96g
酵母 1.8g
高筋面粉 300g
バター 6g
細砂糖 9g
動物性鮮クリーム 84g
B 主面粉: 適量
タンパ 24g
細砂糖 45g
乳粉 18g
酵母 1.2g
バター 6g
塩3.6g

どのように作るか 北海道中種トイス

Steps 1 to 4

1. 制作中種面粉: 酵母を温牛乳に注ぎ,中種面粉の他の材料を追加し,

2. 少し 滑らかな 面粉 に 揉, 放密封箱 (または 保鮮袋) に 密封 し て, 冷蔵庫 に 冷蔵 発酵 18-20 時間 (私の 冷蔵庫 約 4 度) .

3. 約18-20 時間後,面粉が発酵して約2-2.5倍

4. 中種を撕成小塊にし,主面粉にバターと塩以外のすべての材料を加え,バターと塩は好備用.(もし発生面粉が成長していない状況がある場合は,まず中種面粉を室温に半時間置いて冷蔵庫に続けて発酵させることができる;または中種面粉冷蔵化約18-20時間後に成長していない,面粉を冷蔵庫から取り出して室温でさらに発酵を約2-2.5倍まで)

Steps 5 to 8

5. すべての材料を面粉拡張段階まで揉み,バターと塩を加え,

6. 面粉を丸段階に . める,すなわち韧性のある大薄膜;

7. 良い揉めた面粉続けて発酵10分;面粉を3等分に分割し,ロールラウンドして緩やか15分;

8. 第 . 巻:両手で面粉軽圧排気押してわずかに円に, . 圧排気

Steps 9 to 12

9. 翻面巻き上げ約1-1.5輪,緩やかに10分;

10. 第2回 . 巻:排気杖で . 圧排気

11. 翻面巻き約 2.5 回,インターフェース所圧迫,

12. 収口向下,入トイス模;

Steps 13 to 16

13. 整形した面粉はオーブンに入れて,横に熱水の一碗を置き,オーブンの温度を45度設定し,二回発酵を行う約40分

14. 面粉約7.5-8分模具の満時 (8分を超えない) ,発酵終了,表面刷卵液

15. 入予熱したオーブン , 130度45分くらい (温度と時間は実際状況に自分調整) ,面包がオーブンで焼くときはまだ高くなり , 8分くらい焼くときパンが色上がり ,即座加え . 紙 .

16. 私の小さなオーブン,トースは頂までオーブンの上焼管が済んだ .

Steps 17 to 20

17. 第一次大トイス模を使い,提案先加蓋しない,容易に中身の状況を見,及时に温度と時間を調整

18. パンを取り出した後もし側面と底部色浅 . 戻縮崩れまたは有倒腰の現れを見れば完全熟していないことを示し,すぐ模具に戻して続焼き完全成熟まで .

19. 取り出脱模を焼ネットで乾燥冷やし,冷や後切片密封保存 (多く放可冷凍保存)

20. 引き開いて内部組織を見, ラス,とても柔軟

21. 切開一片

22. 完成品

便利な料理のヒント

　　使用される模具は学料理シャンパン金色波紋滑蓋不粘トース模具WK9054,適用450gのトース ⁇ レシピは450gトイス模 一 の量 ⁇