千層酥

　　前数日作可颂あまり成功,考えて先練習折り餅を,そうしては誕生したこの白チョコレート千層餅! 今の開餅も算美,まとめ経験,注意すべき数点:1.パッキングバター時,バターと面粉の柔硬度は一致しなければならない;2.毎折りとき,必ず面粉に十分冷凍緩やかな時間を与えなければならない;3. . 製面粉は柔らかでなくてはならなくバターを漏らさない!

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋小麦粉190g
中筋面粉 60g
糖粉 10g
塩 2g
水 120g
バター 40g
バター (包入用) 150g
白チョコレート適量

どのように作るか 千層酥

Steps 1 to 4

1. 面粉材料揉みより滑らかな面粉に,密封冷蔵30min;包入用バター置き保鮮袋の中 . 製成長正方形 (10*18cm) ,冷蔵20minほど;冷蔵好後面粉と包入用バター硬度を一致しておく必要があり,方はパック . 製を行う .

2. 面团長度 . までバター3倍大きく,バターより少し高く,中間は両側より厚く少し必要;両側向中間折り,パッケージバター;両側へ軽く . 排出空気,両端軽圧封口;回転90度, . 製成長四角形,実施一度四折,四折後保鮮膜包い冷蔵20min .

3. 冷蔵してよ後 . 製成長正方形,一度三折を行う;また冷蔵20min,二度三折を行う;また冷蔵20min,三次三折を行う;最後冷蔵20min後, . 製成厚さ0.4cmの長方形;冷凍20min取り除いて辺境切割成長正方形 (サイズ自分の必要に応じて);フォークで刺いくつかの小穴,静置15min .

4. 預熱したオーブンに入れて210°C25minほど;焼き終わった後油紙に置冷却 , 余分油分を吸い取る;完全に冷やした後溶けた白チョコレート塗り .

Steps 5 to 8

5. 完成品

6. 完成品