第一次 作枣泥戚風, 思わなかった本当に良い食べオー, 用なのか自分試何度の方子を基礎として, この方子の特徴は少油少粉, 完成品非常に柔軟な . 平方の量適合1つの18CM中空加1つの15CM中空 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵7個
水 50g
乳粉 20g
植物油 45g
低筋面粉1005g
枣泥 120g
細砂糖 130g

どのように作るか 枣泥戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 分離タンパク卵黄,タンパク盆一定要無油無水,分離過程タンパクには卵黄混入しない

2. 掃除盆を取り,順番に水 . 乳粉 . 糖(30g) . 植物油を加え,手動打卵器で迅速 stir して粘稠乳化 .

3. 筛入低筋粉粉,切混法法混均 .

4. 5回分卵黄加え,毎回は . 拌均等してから次の卵黄を加える .

Steps 5 to 8

5. 枣泥追加,引き続き . 拌混合 .

6. これは完成良い卵黄糊状態 .

7. 出発タンパク質,砂糖 (100g) 三分添加タンパク質,湿性出発 (提起卵打器呈現長曲線) .

8. 1/3タンククリームを取り卵黄面糊に置き,J形法法で . 拌均等 .

Steps 9 to 12

9. 卵黄糊全部タン盆に倒戻し ,続 J形 . 拌均等 .

10. これは完成良い面糊状態 .

11. 面粉を模の中に注ぎ,軽く震下し,歯締めで表面に輪を作って気泡を除く .

12. オーブンの上下火130度予熱 (私のオーブンの実際温度偏高20度程度) .

Steps 13 to 16

13. オーブンの後数第二層に入れて 焼 60分ほど .

14. 出炉逆扣 .

15. 涼 し脱 モ .

16. 完成品

17. 完成品

便利な料理のヒント

　　付枣泥制作方法:红枣洗 ⁇ 後加水煮て容易に剥皮することができる (煮20分ほど),その後剥皮脱核 (この過程はちょっと虐) ,1000g去核枣肉 ⁇ 300g氷糖屑 ⁇ 15g油 ⁇ 100g清水 ⁇ 50g淀粉水 (トウモロコシ淀粉35g加15の水) ,全部加面包機,開始果酱プログラム ⁇