パン配料すべてを盆に置き,揉めて柔らかく弾力のある面粉に,発酵約1時間,一倍成長 .
取出 6等分に分,小面粉に,再び焼盤に置いて発酵約 1 時間,元の3倍まで成長 .
表面刷濾過した卵液,200度予熱オーブン,焼 ...

2023-10-29

今回はパン作り機と面包で 手間多くなった...

2023-10-29

牛乳 (少し残し,全加入しない),卵汁,白糖,塩を順に入れ込み包機に .
再追加高筋粉粉,乳粉,酵母,パン改良剤,吉士粉 .
パン作り機メニュー調整へ発面粉,開始機械,開始および面 .
面粉軟硬程度によっ...

2023-10-29

すべての乾燥材料を混合均等に,卵液牛乳添加 .
搅拌 柔ら 団成 .
バターを加え , 機械または手で揉み , 手袋膜に揉み , 整形円形 , 覆い保鮮膜 , 目発 20分 .
醒発した面粉を均一な八分に...

2023-10-29

は片状起餅油以外の材料と成面粉( . 拌機打8分) (天熱は氷水と面で 面粉温度を制御)十分な手粉撒き 再び面粉 . 薄冷凍20分使って面粉発酵を停止再び . 薄な面粉(16*32cm)3度冷凍した後再び取出操作 このステップは一日効果的に...

2023-10-29