称好水 . 糖 . 酵母,卵打機で混ぜて溶解する;
高粉と全麦粉を酵母水に注ぐ;
筷子で粉末と酵母水を雪花状に混ぜ 搅拌桶上に保鮮膜を覆い 20 分静置する (面粉に粗穀が含まれているため,面粉打つ前に先浸 . することで ...

2023-10-29

最初の試み 一回の発酵を使ってパンをつくる,効果がとても棒で,人には予期せぬ効果を, 二回発酵と比べて,違いがない,同じ柔軟,そしてまた 短縮したパンを作る時間 . 以後パンを作ればかなりの時間が節約できるので , 待ち発酵待って真夜までありません . ...

2023-10-29

バターを除くすべてのものを揉めて面粉にする
室温柔化したバターを塊に切り,加えてさっきの面粉を続け揉む,このプロセスは少し長くなり,最初はバターが漏れてくる,しかしゆっくりもう少し揉む,面粉はバター全部包んでしまう
発醒面包...

2023-10-29

バター以外のすべての原料倒入包機で stirring 20分 .
添加バター再混ぜ20分拡張段階まで .
搅拌した面粉を容器内に入れて蓋上保鮮膜発酵を2--2.5倍大き
発酵した面粉排気後等分に分割し,ロール...

2023-10-29