ある 人 は よく 尋; なぜ 自分 で 作っ た パン は 柔軟 で ない の ? 実際 各方法 で 面粉 の 水 含量 を 高め, 出来上がる 蓬松 柔軟 な 口味 . 作パン発酵方法は主に三種類ありとして;1 直接法 2 中種法 3 湯中法 . そして分分はまだたくさん種類, 私がよく使う中種法で作られたパンが柔らかで,そして冷やした後も良い柔らかさを維持できます......

2023-10-29

中種面制作;牛乳加熱を40度に,酵母粉を加え,静置2分,高筋粉を加えて調好的液搅拌 .
発酵 1 時間後 冷蔵庫低温発酵 12 時間ほど .
主面团制作; 120g高筋粉里に追加スー種面,
その後砂糖,塩,酵母...

2023-10-29