参考任冉の方子...

2023-10-29

湯種パンの湯種制作と加入比は重要 ,湯種比が高いほど (一定範囲) 作成されたパン味味が柔らかく . ...

2023-10-29

500g 水に高筋粉100g追加し,水と高筋粉を混ぜ合わせ均等 .
炉上に加熱を置く (卵打機で絶えず搅拌する必要があり 鍋底焼焦を防ぐ) .
火から65度まで加熱し,面糊は混ぜる際に紋路が現れる状態 .

2023-10-29

500g 水に高筋粉100g追加し,水と高筋粉を混ぜ合わせ均等 .
炉上に加熱を置く (卵打機で絶えず搅拌する必要があり 鍋底焼焦を防ぐ) .
火から65度まで加熱し,面糊は混ぜる際に紋路が現れる状態 .

2023-10-29

表面材料:吉士粉25g加熱牛乳75g, . 拌均等に . 花袋または保鮮袋に入れて,冷蔵室に冷蔵 .
乳酥粒:補料の中のバター少しずつ白糖少しずつ混ぜ均衡,加えて少しずつ高筋粉混ぜ粒子に .
バター以外の材料を . ...

2023-10-29