全ケーキ打発顾名思義, つまり卵子不要分離, 卵清と卵黄一緒に混ぜ膨張までそして放入粉料, 作り出したケーキ, また海綿ケーキ . と呼ばれる全卵打ちはないただ搅打卵清容易迅速,そして打ち後の状態もより容易消泡,だから失敗の回数は親風よりも良くなどこへ . しかし 何回 も し て , 問題 の 所 を 見 , スポンジケーキ の 成功率 は 高い依然 . 最初発打全卵必必要な電卵打機, 有電卵打機卵の搅打は成功半分 . 再来卵子は冷たい状態では発容易ではない, 暖かい状態ではは簡単に泡立て, だからは . 拌碗を暑い水の上に置いて . 拌を行う,温度が十分, は碗を取り去る,温度高くなると泡立ての安定性が影響する . 最後置く粉料も重要,速くても柔らかい . 拌面粉を,時間長くは容易消泡 . 結局 もっと 練習 しか 成功 の 喜び が ある . 下に 私と共に段階の段階で に 全単 スポンジケーキ 作 . ...

2023-10-29