分離卵黄と卵清 .
卵清に5滴レモン汁と少々塩 (1gも塩不足) を加え,トウモロコシ淀粉5gを加え,片側置き备用 .
卵黄散打ち , 打蓬松 .
60gトウモロコシ油を加え,打均等,見えない油星 . ...

2023-10-29