夏 の 冷水 で , 冬 の 温水 で . 30度を超えられない,元の麦香壊さないでよ!...

2023-10-29

中種材料を揉んで均一に粉粒がないの面粉にします (冷水事前に保持30ml,等面粉を団塊に揉んでからゆっくり追加)
良い揉麦粉発酵 要揉表面まで滑らかに
発酵を 2倍大きく
主面粉のすべての材料を鋼盆に置く (水予約1...

2023-10-29

粉状過筛,無塩バター溶解
均 stir,注入細砂糖乳粉で卵打機で混合均等
加牛乳溶化したバターと卵清 . 拌し均等
微火で加熱までまで見底 絶えず . 拌別胡底は
冷やして保護膜の上に . 成18cm*18c...

2023-10-29