後油法揉面 (バター以外のすべての材料を盆に注ぎ揉面を行い,加水時ゆっくり加える,なぜ面粉吸水性が差異がある,そうしてあまり稀ではない) 2.面粉揉光滑潔面あまり汚らないまで,手で揉約45分,用揉面機約30分 .
拡張段階まで,...

2023-10-29