中種面粉 (中種:高粉:175g 乾酵母3g クリーム90g 水約35g):面粉粉成し, . 均,冷蔵庫に入れて17から24時間冷蔵 . 後油毛追加主面粉 (主面粉:高粉:25g 低粉50g 砂糖10g 塩3g 卵液25g 水3...
2023-10-29
準備 すべての食材 . まずパイピ制作 . 130g低筋面粉を過筛備用に . 40gバター隔水軟化 . 軟化したバターが追加低筋小麦と細砂糖10g . 手 で バター と 粉末 を...