湯種法, 本方参考量約6個 . . 湯種 . とは温熱の面種または稀の面種,感じはまるで作糊糊 . 湯種再加パンに使用する他の材料, 混ぜ . 発酵 . 整形 . 焼培成したパンを呼湯種パン . 湯種のパンと他のパンが最大の違いは . 粉糊化により吸水量が増え,パンの組織をより柔らかく,弾力で,またパンの老化を遅らせることができる . ...

2023-10-29

湯種中の高筋面粉と水,一緒に置鍋で混ぜ透明状まで,放涼用 (冷蔵一夜良い)
バターを除いて,すべてパン作り機に入り,開始と面プロセス30分,
再加バターと面15分,
手袋膜効果があるだけでいい
蓋保鮮膜,常温...

2023-10-29

20g小麦と100g水 . 拌均等 .
小火加熱頑まで粘稠 ,火消 .
つまり 湯種 .
湯種法パンパンは吸水性が強く,内部組織柔らか .
取り出して乾涼蓋上鮮保膜 , 置いて冷蔵庫冷蔵室備用...

2023-10-29

湯種:低粉20グラム加水80グラム調成糊状,小火混ぜ加熱成浆糊状放涼 主面面粉はバター以外すべての材料と湯種と成面粉混合して拡大,加油混合して完全,外膜,蓋保鮮膜放冷蔵庫冷蔵室低温発酵 .
時間があれば直接発酵できる,冷蔵庫置か...

2023-10-29

椰蓉の清香 . Cranberryの酸甜,融入柔軟なパンパンロールに,随手撕り一片味わい,美味さ即座舌尖で悩まされる . ...

2023-10-29

時時老父が買った肉松巻 , それ以来この味恋して . 小さい頃 は お父 が 食いたい 何 の 時 に 私 に 買 , 今 , 私は お父 に 気 を 心 少し する 心 , ただ 早く 帰って 二老 の 陪伴 . ...

2023-10-29

15g高粉筛入65g牛乳に,加糖10gの . 拌滑滑 .
隔水加熱混合液,直到液体糊化 .
覆い保鮮膜 , 冷蔵庫 冷蔵 に 17 時間 以上 .
110 g 水倒 中包機 に , 250 g 高粉を加え...

2023-10-29

見た目に脆硬 ,実際は柔い...

2023-10-29

ブルーベリー を 乾洗い 後 泡入温水 まで ゆる柔 .
軟泡後沥乾水分用厨房紙吸乾余分な水分備用 .
湯種材料牛乳と高筋粉を混合して滑らかに .
小火加熱して糊状までは可 .
パン桶に牛乳-...

2023-10-29