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- 祭りパン - 自然酵種栗シャンブリオチュー
製酵頭:天然酵種(100%水粉比例)50g+高筋面粉75g+牛乳35g, 容器内で混合成面粉,蓋して保鮮膜,室温発酵8-12h, 冷蔵庫に入れて冷凍一晩 .
高筋粉粉450g+栗子粉50g (無使い加える)+糖60g+塩6g+淡...2023-10-29
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- 祭りパン - 自然酵種パンニトニー
制作イタリア甜酵頭:天然酵種(100%水粉比例)50g+高筋面粉75g+水25g,混合揉成面粉,すなわち酵種を50%含水率の酵頭に変換し,室温自然発酵8hまで面粉完全に膨張 .
その後再繰り返し,取100g酵頭+100g高粉+5...2023-10-29
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- 栗子チョコレートケーキ
は君之の正方に基づいてした ケーキ底が変更をした...
2023-10-29