言うと ブーフ 皆 に 必ず 陌生ではない, この 起源はイタリア フローレンス の デザート は 出世 以降 で みんな の 好み を 受ける,各地 に 流れ異なる バージョン形成し, そして フランス の 一 デザート師 の 改良 下 盛栄 大 . その外形形状が包菜頭に,それができて Choux の名前 (Choux フランス語では包菜) . どんな膨張剤も使用せず,泡芙は焼 . 過程で面粉中の高水分を高温の作用下で蒸気形成し,それを膨張して . 小さな円形プフ (Profiteroles) ,長条形の閃電プフ (eclairs) あるいは高サイズのプフタ (Croquembouches) はすべて基礎プフレシートに延伸出来る.プフの超強い塑性性もそれを焼き基礎デザートの必需の一つにした. . 今回配便利は円形泡芙配で万能百搭の卵乳酱/カステダ酱 (Pastry cream/Custard Cream) . レシピは約14~16個の円形小泡フ . を作ることが ...

2023-10-29