卵清と卵黄分離
卵黄液を混ぜ開き,40g油,60g牛乳,35g砂糖,2g塩を加え,混ぜ合わせ均等 .
添加100g低筋粉,軽やかに . 拌,あまりに力を使わない,そうして低筋粉起筋 .
分離した卵清液を無油無...

2023-10-29