中種すべての材料を倒包桶の中揉めて20分滑らかに,発酵を始める .
面粉発に2-2.5倍取り出し , バター以外の主面粉材料をパンパン桶に追加 .
発酵した中種を切って小塊に投げパンの桶に入り始め揉面
二十分...

2023-10-29