家里みんなが老式パンを食べたい,以前は別のレシピを使っていた,感じ揉主面粉時とても粘手,そうして数回改良後,便本レシピがあり,個人感じ面粉がよく揉,あまり時間なく滑らかにできる,追い家にバターがない,俺は普通に料理作る植物油を使った,どんな種類でもできます . ...

2023-10-29

酵頭でココ可味と原味巻き巻いた一枚の球状のパン . ...

2023-10-29

先酵頭を作り,酵頭材料を混合して面粉になり,発酵を実施 .
発酵は面粉が蜂窝状を呈する即為発酵完了,夏季室温約1時間程度 .
事前にバターを室温軟化に置く .
バター以外の主面粉材料を混合し,そして発酵し...

2023-10-29

これは特別の古典的なパン類です.名前は老式パン類と呼ばれ,感じ 私が小さい頃食べた種類のパン類,牛乳香味がいっぱいパン類の外観はそれほど美しくない,色もそれほど華麗 . しかし 金黄 の 外見 は 人 を とても 食欲 に され, そして パン組織 細細,感じ非常にお食い あ,入口 は ある 一種 本当 無誇張 の感じ . この 古式パン の 四角 は 女神 . 愛 と 自由 . から 得られ , 私 が 作ったレシピちょうど 21cm の 正方形 模具 に 足る . このパンの方法は中種法類似,まず酵頭制作後に過度発酵を経て主面粉の材料に混合,制作したパンが弾力があり非常に好食であり,そして老化速度が比較遅 . ps: モールド使いは学厨8.5インチ正方形生底モールド 21.8*21.8*7.5cm...

2023-10-29