高粉,塩,砂糖混合均等
牛乳追加酵母混合
混合した牛乳を混合した高粉に注ぎ,粉末に揉む
バターマイクロ波炉鳴 1分
融けたバターを加面粉揉めて完全に吸収し,形成滑らかな面粉
烤箱 内 に 熱水 が た...

2023-10-29

法棍 と 同じように , シャバダ も 様相 基礎 しかし 難しい作良いパン の 一種 . 要求外壳薄脆,内部組織味味豊味有 . 頭以外では,その最大の特徴は内部の穴穴がたくさん大きく不規則 . このパン主面粉は水含量が高いため,面粉非常に稀!手法経験が重要,一定できる限り少ない揉面,折りたたみ面粉を増加堅さ . 今回 の シャバダ は遠くも遠く不完全であり,多くの改善の余地があるが,少なくとも 前 2 回よりやった方が良い, いずれ内部組織外壳も以前より良い, また 長期間発酵したビガ酵頭があるため,味わいも豊かで,特においしい . ...

2023-10-29