初回制作スポンジ ,あまり成功していない ,少しの後縮 , 裂け!...

2023-10-30

これはフランス青帯のパンパンのレシピ , 元は3個270gのパンが作れるので , 私は1個の量に換算して , 三能金色の烤盤でちょうど1焼 . . 原料の中の発酵面粉原料は:高筋粉250g,水160ml,乾酵母2.5g,塩4.5g,原料と成滑らかな面粉(塩と酵母は直接接触しない),盆の中に発酵を4時間以上 (または発酵1-2時間後冷蔵庫に置いて冷蔵発酵14-16時間) . 完成品面粉は400gほどあり,残りの面粉を使って数塊に分けて冷凍,後に使う際には事前に室温復温を取り出してはいい . ...

2023-10-29