免出 し た . 孟先生の辣椒パンケーキ,方法簡単,味覚独特,ついに横下一つの心,就辛今回 . ちょピッパ crush を面包に入揉め,突然に自分がおそらく大きな誤りを犯したことに気づきました: 孟先生の赤ピッパは恐らく乾ピッパではなく,そして鮮ピッパ . 不思議 わず半分の量を使った乾ペッパーは見てもすでにかなり大一握だ,これほどの辛?幸い十分量を使っていない . 忙い いきなり , も 数枚 ピッパ粉 引っ張るだけ , 起きる遅すぎ . ...こう ferment するだけでよ . 天気が寒い,面粉遅遅無動静見,突然に不安になり:酵母にならないだろう辣晕してよ?ようやく少し見長勢,結局放下一颗心 . ...巻いて芝麻,焼いて円巻くの金色半球になり,見かけとても誘惑的,誰知っている中に暗隠玄関 . ..ためらい の 心, 入 の その 瞬間 安定 し て,あまり暑くない, まだ 耐えられる, しかし また 経験 する に 辣椒 その よう な 熱くる 感覚 . ...

2023-10-29

いつも敢えてドーナツを作り, この油揚げのパンの丸 . 一考えるとそれが一大鍋油で転がり油バンバンの様子,と下心動手難 . 一 日 突然 開いた 知 . 空揚鍋 !かつ揚鍋でテスト一度した油条 . あの油条の質地,まるでドーナツとほぼ同じ?理論行える,ただこの揚鍋の格子網 Basket はどんな柔ら下落したものでも条状印跡を残させる . 敷き焼紙どう? そう,柔らかい面粉が網 Basket の隙間に入らないのでない . 揚鍋容量が小すぎて たった 四 回り も 分批で行われなければならない . さらに, 揚鍋瞬間定型により, ドーナツは徐々膨張する過程で 中央の孔穴を圧縮して無 . へただ最後の一輪っ,独り個室,そして入鍋前で拉大穴穴,焼き終わった後結局は小さな空心が残っている . 見えると 揚鍋ドーナツまだ実行可能である,しかし得拉大中空,一つずつ焼,互いを圧迫しないため,空圈に十分スペースを残す . しかし , 一つ一つ焼 , また 必ず あまり 火費 , また あまり 時間費 . ... ...

2023-10-29

家 に 褐米 ない,わざとスーパーに行って一本買 . 煮成 brown rice米,たった 50g 使い, 残りの米は自分だけ食べてしまった . 最後 一点 小松子,頑張りを費やして剥出し, なんと 足りて 二 パン の 量 に,本当に天神 が成人 の 美 を . 松子小すぎて 怠って内皮に行った . とにかく 自分のような粗穀パンが いつも自分だけ消え受ける . 自分 気にしない,なら誰も気にしないの . 褐米のパンパン,ロール上満満の胚芽,五つの刀口が焼き中で口を裂け開いた . 見え 粗 素朴 . 君は私の菜 . .... ...

2023-10-29

あまり 2 小円球を同じ一つの模具に入れて膨張後合体した様子が好き . でも でも 孟先生みたいな模具がない . 虽然, 小間隔 で それ を 直接 焼皿 に 置く, 最終 も 成長一緒に . しかし,彼らの外側端点は自由膨張の鼓形 . どんなものがある , この模具の代替品になれる?急に思いついたあのいくつかの . 箱箱 . 円形であるにもかかわらず, 同じように束縛できる面粉不外拡 . 容量 が 大い だ なら , それ は 三 小円球 入 . 三つの小球が一緒に挤って成長して連体三胞子の様子はおそらくもなかな興味 . も本当に面白 . .. ...

2023-10-29

. 熱の作用は何? まだ試したことがない 面粉を先に . 熱させて後焼きを必要とするパン の,例えば ベゴ . いつも考え , これは技術の一活 , 必要沈んで息下心伺候し . そして 孟先生 の その 5 分 真に 人 を 困惑させる . 沸水の中で5分居る , 面粉ほぼは煮パンに熟してしまい , この5分 , 思って来るはずは5秒の誤りだよ? あえて断らない . ネットワークの中四所で証求 . 果たして 遂に 安心 手掛ける . 底部が必要締め , 焼き時裂けて防ぐ , 残念でも怠慢大意した . 外皮 開裂 , 巻いて開いて , 開いた の 裙辺 の よう に . 雖然 相質不良だが 容姿 は とても 面白 . ... ...

2023-10-29

孟先生の南瓜子パン . 添加あるチェタチーズ . 言われ , 香を加え , パンをより柔らかくすることができる . 当初 , チーズがないとき , pumpkin を解決するため に , 搞ったチーズ無版 . そして今 チーズがあり 巻き孟先生 の 本 , 突然 に この こと 回想 が 来 . 耐えられない 再演演したい 一完全版 . しかし 南瓜子仁 現在 少少少少しか . 眼珠一回,構わない,違って果仁ですか?白セサミたくさん,差額部分はセサミに使用して埋め込む . ただ,芝麻分量が多く,南瓜が倒れて飾り . 白芝麻の中混ぜて数粒黒芝麻が , 見方が内容豊富 . ただ残念操作過程でわずかに皮をちょこ破って , 小さなところ破って相 . . ...

2023-10-29

液種中の酵母を水に加えて溶解後,加えた高粉 . 拌均等,蓋保鮮膜静置酵母化呈現豊かな蜂窝状時,冷蔵室に置き,16時間後に使用 .
湯種面粉と主面粉はバターを除くすべての材料混合混ぜ . 拌を滑らかにし,バター . 拌を拡張段階ま...

2023-10-29

丸桂干がない,ただ丸桂干 . それ で 干桂円の桂円肉剥ぎ下して 桂円乾として . 米酒無塩含?米酒とは . 悪い, . 悪いとは米酒,ずっとそうこの2つのものを理解 . 聞いたことない加塩のある . 悪い . 孟先生 特 注記 無加塩 の 米酒 , 自分 理解 の 米酒 と 違う でしょ う か ? それが 何であれ , ただ それが . 悪い . 食器棚上にちょうど一罐 . 浸す桂丸肉の米酒は , おそらく米粒がなくなり , それなら水捞して使う . 感じ . ...もう行こう . あまり酒香はない . ...

2023-10-29

依稀 覚え,かつて 作った葡萄干版 . その時 , 孟先生のレシピに従って赤曲粉を取量 , 作られたパンが深深く赤になった . 後に考えると ,レシピ中の赤曲はおそらく赤曲粉ではなく , 前面食材説明中の赤曲酱 . 今日 Cranberry版を作り,この訓を覚えて,たった 1/8 小匙赤曲粉で,面粉色は浅くな多く . 相比孟先生の図,おそらく,また浅くなってもいい?菊花パイ皿なし, を6インチ生底ケーキ模の底板垫高に使う . 口径ほぼ,おそらく似た効果を達成できる,ただ花辺がない,そして,面粉膨張後可能埋め込み底板と壁周の隙間の中で . ひょっと心急だ,ひょっとは面粉埋め入り隙間 . 眼で見て面粉外围徐々壁周に近づ,数番絡み,それを入れた炉 . 面粉は想像されたようにではなく,熱力の作用下で壁周を支え,むしろ 端に触れるところで成長を止めた . 懸命気を上げ底板を上げるケーキ模 実際には面粉塑形を与える役割を果たしていない,純 . 余計 . もしかして , 面粉を数分長くさせるべきで , 希望効果を達成できる?...

2023-10-29

パン 詳書 最初の パン . 4ページの詳細図を使い,手作業揉面全体プロセスを示;発酵整形,も3ページ占めた . 段階的な方法だけでなく , 各段階が必要となる時間さえ 明確に述べ . しかし しか この 本 専業 手作業揉面教 , に も 決定 パン 機 で 代わり . 自由 に 手 を し て ほんの別のこと . 気温一日日高くなりましたが, それでもまた本で要求された温度よりは何度か少なかったり,少し少しちょっと加温して,すべて本で詳細説明に従って行われ . ただし 恥ずかしい 整形 は技術 生であり 巻の巻巻あまり見に難 焼き膨張後のほとんどして巻巻の階層消失して,人を良く後悔しない . しかも その 成色 まだ 見 過去 と算る . .. ...

2023-10-29

すべての材料完成品如図に示す...

2023-10-29

肥指 . 塩パン . 元 の 芝麻 あるいは チーズ粉 を ロゼニア香 に 置き, また, も 表面 に 散ではなく, むしろ 面粉 に 揉 . 準備 用料 時 , 心 に 驚き , どうして塩量 がこんな 大 125g粉 なのに 5g塩 が使えるのか? 人一人毎日 6g塩 の基準に基づき , この堆面粉下去 ,基本 は足りる . 手一軟 , 残った あの グは倒れられなかった . 後に , ただ恨手柔らかくない , 入の塩味はまだそんな明ら , いつも何か探して流し一下そう . ...

2023-10-29