三卵卵卵卵清を分離する
打発卵清,三次分細砂糖を加え,乾性泡立状態に至る (泡沫出現時最初の細砂糖を加え,泡沫化密化分細第二細砂糖を加え,紋路出現最後の細砂糖を加え,ゆっくり打発を続ける卵打器,卵清が直立起尖角できる)
送り...

2023-10-29