中種:パン粉 350g 乾酵母 5g 牛乳 140g 全卵 75g .
中種にある酵母を温牛乳に溶かし,その後中種他の原料と一緒に置き混ぜ均,暖かいところに基礎発酵を約4倍ほどまで行う .
発起して落ち呈高低不平状 ...

2023-10-29