混合面包原料,揉めるまで展開段階,すなわち:支開面包が少し厚い薄膜を持ち,薄膜は韧性があり,破穴辺りが . 歯状に仕;
表面保鮮膜覆い,室温で発酵を2倍まで大きく,すなわち:手染乾粉が面粉の中央に穴を刺,穴口は崩れず返縮しない;

2023-10-29