湯種材料混合し, . 拌均等,小火で加熱して糊状に,冷やさせてから保鮮膜蓋して1時間冷蔵 .
再 湯種と主面粉材料 (バターと混ぜ核桃を除く) 合合し,表面滑らか弾性になるまで揉み,バターを追加し,拡張段階まで揉む .

2023-10-29

制作黒セサミナッツ:細砂糖加水を小火で煮,边 stir边煮まで砂糖完全に溶解まで沸騰 .
倒入ナッツ続け煮ながら辺 stir ,外面白糖霜染まるまで .
黒芝麻 に 巻 stir , バター を 加え , ナッツ 成...

2023-10-29

全麦 の 湯 種 パン . 早に胚芽下準備して , に試孟先生の様々な関連焼き . 天気が寒くなり,発酵がゆっくりになった . 索性 なら 用冷蔵発酵 . 発酵中眠りで完了 . もはや 日中 で 時間 締めて , 見 て それは まだ 最高 に 成長 し ない で 急いで . 安一夜寝,十分な時間を最終発酵に留め, たとえ 延長発酵時間が必要であっても, 時間緊迫からは慌ててて 急いで終わるほどにはならない . ...

2023-10-29