製酵頭:天然酵種50g + 中筋粉粉85g + 水85g混合して糊状,覆い保鮮膜室温発酵,およそ5-8h必要,毛まで体積完全に膨張,表面たくさん小泡泡,冷蔵庫に入れて一晩 .
中筋面粉400g+水460g+酵頭,まず水を徐々に加...

2023-10-29