黒い可粉 . 低粉 . 高粉混合過筛備用 (図1) 2 . バターを小粒子に切り, 糖粉 . 細砂糖混合, 電動蛋打機で . 拌して滑滑状に, その後分数少量追加淡クリーム (図2) 3 . バターと淡クリーム混合均等後に, ステップ1で混...

2023-10-29

中種面;高筋粉加酵母粉再加ヨーグル,混ぜ浸室温発酵30分~1時間 .
もし急ない前日に準備して冷蔵庫に入れて低温発酵待用 .
主面粉;高筋粉加低筋粉,加塩,砂糖,酵種面撕成小片置中粉に,加1個卵,揉成团静置20分 ...

2023-10-29