前陣子 パンを作,特にうまくない,ずっと作らなかった . この回もとても厳格な考証レシピ,発酵 . 使う は 中種方法 , 出発効果とても喜ばしい , 各ステップ完了はとても満足 . という最後の焼きの数分 オーブンのそばを見張らなかった観, 上色が少しずつ重い . 今回でも継続された栗子シリーズ , 中間加った果仁除葡萄干 , また熟栗子 . なぜなら初めて,あまり干果類の内入れ入れていない,また失敗怖 無 . にした . ...

2023-10-29

バター油以外のすべての原料をパン作機に入れる .
搅拌成团後バター追加
続け . 拌して薄膜引っ張ることができるまで
面团丸揉,蓋保鮮膜 , 暖かい場所に置き , 発酵を開始 .
発酵 を 2 倍 大...

2023-10-29

材料 A をパン作り機の中に入れ,甜面粉プロセス,混成团 .
バターを加え,引き薄膜まで続け揉
取出面粉検査搅拌程度
再 パン作り機 中 に置き , 発酵 1 時間ほど .
中途検査可発酵度 . <...

2023-10-29

後油法は面粉を膨張段階まで揉める;
覆い保鮮膜,暖かいところで発酵を1時間し,面粉発まで2倍大き;
分割して8等分,それぞれ約60gである,ロールラウンド後,蓋して保鮮膜緩和15分;
弛緩完了し,排気し, . にハム...

2023-10-29

中種面粉必要な材料を一緒に混合する .
搅拌成団
覆い保鮮膜発酵 1時間
発酵した中種面粉を裂けて小片にする
加バター以外の主面粉に必要な材料 .
混成団
主面粉に追加必要なバター

2023-10-29

バター以外の材料を混合し,揉めてわずかに滑らかな面粉 .
(甜面粉プロセス約30-40分)
加入バター油引き続き揉
粉末がわずかに引き出せる透明薄膜まで揉む
面粉丸揉め容器に入れて,蓋保鮮膜発酵60分ほど...

2023-10-29

バターを除く材料Aすべて混合 .
(甘面粉プロセス30分程度,最初の蜂鳴)
揉んで少し滑らかな面粉に,加油バター .
甜面粉程序を再開始し, . 拌面粉 .
この時 少し透明な薄膜を引っ張ることが...

2023-10-29

酵母,牛乳,卵汁,砂糖,塩および蜂蜜を混合均等,高粉と低粉に注ぎ,揉成光滑な面粉,追加軟化したバター,続けて面筋拡張する.巻円盆に基礎発酵を2倍大きく,指で刺入し,速反発せず,凹陷もしない
取出面粉,排気,分割して6個に,ロール円,...

2023-10-29

を材料 A 計量正確 . 開始ゆっくり-->中速揉面粉 .
揉めて少し滑らかな面粉にしてから分小塊にしたバターを追加 .
ゆっくり-->中速揉めて滑らかな延伸性の面粉
加葡萄干
グレー乾を均等に揉めて...

2023-10-29

バター以外の材料置 内包機 .
水量が必要粉粉の吸水性に応適切増減 .
甘面粉プロセス, 35分後,面粉が少し滑らか,バター追加
甜面粉程序再開始,25-30分後,面粉滑滑器伸縮性
蓋保鮮膜,発酵60...

2023-10-29

酵母,牛乳,卵汁,砂糖,塩および蜂蜜を混合均等,高粉と低粉に注ぎ,揉成光滑な面粉,追加軟化したバター,引き続き面筋拡張まで.巻円盆に基礎発酵を二倍大きくし,指で刺入し,迅速反発せず,凹陷もしない.
粉末を取り出し,排気し,分割して1...

2023-10-29

バターを除いて,すべての原料を一緒に置いて揉み成面粉に, 15分後にバターに入れて,筋膜を揉み出 (私は面包機和の) .
暖かい所で発酵を行う .
基礎発酵終了の面粉を20g/個に分割し,ロール円後緩やかに15分 ...

2023-10-29