この パン の 私 が 用い た 中 式 . 中種法 又称二次発酵法 , は生産プロセスプロセスで二次発酵段階を通過する方法を指する . パン発酵段階を通じて面包をより良いネットワーク組織形成させることができ,また作ることが特有のパン発酵香り,二次発酵法はより長い発酵を経て面包を非常に濃い酒香りと面包をもっと成熟させ,作り出したパンをより柔らかく,そして柔らかい時間をより長く保つ . ...

2023-10-29

この三色トースの方子は使われていた以前の老方子だ 三百グラムのトース粉,加えて五十グラムの卵液,牛乳も180グラム使った,もし粉粉量の60%に基づいて液体量を数えれば,その後210グラムの水もほぼにしてくれる . 卵汁加牛乳合計230g , 結果老方子に従って作り , パン屋機揉めて2程序終わった後 , 面粉はまだどんな膜も出ずに . 注意深く 触 一見 し て 思 , 感液量 も 少ない , そこで は 面包機 から 面粉 を 取り出し , 垫 の 上 に 再 中 に 水揉む . この水合計が ほぼ 30g の量 が加え,これは算出して薄膜が,しかしこの時酵母は徐々に働き始めていた,だから俺は手套膜待たなかった,と面粉を整え整えよよ,直接パン作り機に塞いで基礎発酵をした . こう算出すると,焼食尚トース粉はとても水食いである,つまり我々が平常で言う吸水率が比較高 350gの面粉,50g卵液,180g牛乳,30g清水,この液体量は本当に少ない!パン屋機で作った啊トースは2部の外皮が破支され,また内部が分層が現れたが,トース味感はとても良く,そしてまたとても柔らか . 特に 3 つの色が一緒になって , 視覚的にあっ...

2023-10-29

好きな全麦純純の麦香り . ...

2023-10-29

好きな各種パン...

2023-10-29

この種トースに使われる淡クリームの量は極めて多く,使われた材料の用量も制作過程で継続調整されて最終確立の . 使用された淡クリームが極めて濃厚であるため,粉粉と液体の割合で換算すると,淡クリームと卵汁の総量は粉粉量の70%を超えている . でも 面粉なんて極めて潤い . 伸張 . 作った成品トースも乳香が充実 ,柔らかく円円に巻けるほど . 淡クリームの油脂含量が高いため,だからこの方ではもうバターを付けなかった . ...

2023-10-29

いわゆる全麦粉粉,すなわち完全に保留した小麦の . 皮と小麦胚磨き出しの粉粉,だから見られる多くの麦 . の小粒,質地も比較粗い,しかしそれは豊富な粗纤維 . ビタミンE . B族ビタミンおよび . . 钾などの鉱物を含んでいる . したがって, 全麦粉を使用して製造されたパン は,栄養価値が普通の白パンより高く, また 淡淡な麦香り . ...

2023-10-29

見 , 一大波芽物 が襲って ,芽して耐えられないそれを食べ . ...

2023-10-29

食べすぎた甘味 のパン を , に試一款塩味 の 代替味味 . (方子は小雪手工Bakingから)...

2023-10-29

オニオンを剥ぎ,洗い切った粒;ベカン切った粒用待 .
鍋置火に少々油焼熱,下に入洋葱 . ベーカン炒熟,盛り出備用 .
すべての材料重量が良く,バター外には倒中に包機内筒 .
選択発面作業档と面 . <...

2023-10-29

好きなシナミ味の親たちは試してみることができるオー...

2023-10-29

自分手でトース作り,安心できれい...

2023-10-29

酵母粉を温水に注ぎ充分溶解,すべての食材混合均等と酵母水一緒に揉めて光滑な面粉に,試み引き開面粉,が薄薄の薄膜を形成できる,薄膜容易破裂,穴口呈不規則形状,すなわち拡張段階,パンを作ることができるパンパン .
良い揉めた面粉を保...

2023-10-29