バター以外のすべての材料揉めて筋性のある团に,バターを加え,引き続き . 拌して面粉が薄膜出
覆って保鮮膜
基礎発酵を行って二倍大きく
分割ロール円が9個,それぞれ60g
覆い保鮮膜,緩やかに十五分
...

2023-10-29

バター以外のすべての原料を一緒に置いて面粉が出筋表面滑らかに揉める後,加油バター揉めて拡張段階まで
面粉を温暖に置いて基礎発酵を行う
取出,排気,分割して5つに,ロール円後緩やかに15分
. 成円形
左から...

2023-10-29

葡萄干は赤ワインの中に3時間以上浸す,沥乾, 残りの赤ワインは予備にとどめる
材料B全部混合し,揉めて少し滑らかな形の面粉にする
バターを加え,膜を揉出
面粉を容器の中に入れ 覆い保鮮膜を行い 基本発酵約80分

2023-10-29

トウモロコシ粒沥乾水分後 , 台所紙巾で水分を擦乾させ ,再び他の材料混和
面粉を容器に入れて,覆い保鮮膜,基本発酵を行い約80分
材料: 玉米粒沥乾水分,加えて切割した水煮卵とサラソース25g,調均備用
発酵した面...

2023-10-29

材料A (高筋面粉200g . 低筋面粉20g . 細砂糖30g . 塩1/4小匙 . すなわち溶酵母粉3g . チーズ粉5g . 全卵15g . 水120g) をすべて混合し,面粉が少し光質になっているまで柔らか揉;
加入無塩クリ...

2023-10-29

A材料をまずラバー掃刀で均拌し,それから小火边で煮边に混ぜ糊状に,
取り出放涼,覆い保鮮膜,冷蔵約60分後に備用
方法1の材料と材料Bすべて混合し,混ぜ成群する
バターを加え,混ぜ滑滑器延伸性の面粉
面粉を袋...

2023-10-29

先作湯種:小鍋で250gの水を加え,それから高粉50g加える;
搅拌均等;
再小火加熱65度まで火から離れ,加熱途中で . 拌し,底接触を避ける;
作られた湯種は濃厚な状態を呈し,混ぜるときには紋路が生じる;

2023-10-29

必要な材料 (バター除く) を計量して盆に置く (またはパン作り機) .
パン作り機開始甘面粉プログラム ,揉めて滑らかな面粉 .
バターを加え,引き続き揉
この正方は簡単膜拉,薄膜写真は撮ずよく
面...

2023-10-29

材料 A をパン作り機の中に入れ,甜面粉プロセス,混成团 .
バターを加え,引き薄膜まで続け揉
取出面粉検査搅拌程度
再 パン作り機 中 に置き , 発酵 1 時間ほど .
中途検査可発酵度 . <...

2023-10-29

中種面粉必要な材料を一緒に混合する .
搅拌成団
覆い保鮮膜発酵 1時間
発酵した中種面粉を裂けて小片にする
加バター以外の主面粉に必要な材料 .
混成団
主面粉に追加必要なバター

2023-10-29

バター以外の材料を混合し,揉めてわずかに滑らかな面粉 .
(甜面粉プロセス約30-40分)
加入バター油引き続き揉
粉末がわずかに引き出せる透明薄膜まで揉む
面粉丸揉め容器に入れて,蓋保鮮膜発酵60分ほど...

2023-10-29

を材料 A 計量正確 . 開始ゆっくり-->中速揉面粉 .
揉めて少し滑らかな面粉にしてから分小塊にしたバターを追加 .
ゆっくり-->中速揉めて滑らかな延伸性の面粉
加葡萄干
グレー乾を均等に揉めて...

2023-10-29