作湯種: 50g粉を大鉢に置いて,280g沸水に注ぎ,卵打ち器で迅速混ぜ,均等に糊状になるまで,冷やして室温まで
主面粉の乾物 (チョコ豆とバターを除いて) を面粉鉢で均等に混合し,真ん中に火山口を掘り,倒して放涼した湯種に,その後...

2023-10-29

バターを除いて,主料面粉のすべての材料を料理人機に入れ混ぜ均等に,滑らかな面粉 .
添加バター,揉めるまで拡張性段階,すなわち出薄膜 .
良い揉麦を取り出整理して , 大鉢 に盛る .
オーブンで最初の発...

2023-10-29