全卵打ち一般20度以上の室温は正常打ち,もし天気が寒い,卵汁は隔熱水 (38度くらい) ができる,そうより簡単打ち,また筛粉粉一定要軽,混ぜる時も早くて軽く,そうしないと容易消泡,ケーキ味感に影響,僕使ったカップは高3.1cm上口幅7.0cm下口4.7cm,一般に6 . 7個,卵の大きさに基づいて...

2023-10-29