先 卵子の卵黄とタンを分離する .
盛タン の ボウル は 油なし 水なし .
卵黄と細砂糖を混合してから卵打ち機で発送 .
図に示すように,卵黄発送に体積膨大,状態濃厚,色が淡くな .
三分...

2023-10-29

原料集合 .
卵のタンパク質と卵黄を分離し,装タンパク質の鉢には必須無油無水, 卵黄と細砂糖を混ぜてから卵打機で打体が大きくなり,色が浅くな .
トウモロコシ油 (また葵花種油または無味の植物油) を三次分追加し,そ...

2023-10-29