酵母を半で水化開,卵散らしと高粉,水,砂糖,塩混合, . 揉め面粉約15分
軟化したバターを加え,引き続き . 揉面粉直拡段階,約15分
室温下蓋膜発酵 1時間
面粉圧縮排気,分割して8分,蓋膜覚醒15分
小...

2023-10-29

甘い蓬松パンパン卷,早く良いパートナー...

2023-10-29