酵頭中の原料混合均等,放温暖点发まで膨張後後退落,内部呈蜂窝状を酵頭と主面粉中のバター以外すべての原料を置いて一緒に揉んで面筋拡張,表面滑滑加軟化バター揉めて拡張段階まで,放温暖点発約 2 倍まで大き
発酵した面粉 を,平均 6 部...

2023-10-29