中種材料混合後 ,揉めて滑らかに . 冷蔵発酵または室温まで2.5倍大 (私が選んだ冷蔵発酵16h) . 室温復温 . 小塊引き後 , 主面粉と混合し , 後油法揉んで完全に . 面粉は湿柔ら...
2023-10-29