主材:高筋面粉100g . 低筋面粉10g . 無塩バター7g . 細砂糖8g . 塩1/4 T . 酵母1/4T . ジャガイモ泥10g . タンパク質10g . 水50g内入れ:洋葱末10g . トウモロコシ粒50g . 無塩クリーム3...

2023-10-29

低筋面粉 . 全卵 . 即溶酵母粉 . 高筋面粉 . 水全部混合,先をゆっくり速度で混ぜ成团,再び中速を使って少し光滑状の面粉に . .
無塩クリームを加え,ゆっくり速で混ぜ込み,再び中速で混ぜ合わせ少し透明な薄膜状の面粉を引き...

2023-10-29

面粉:高筋面粉100g . 低筋面粉10g . 無塩バター10g . 細砂糖15g . 塩1/8g . 酵母粉2g . 全卵8g . 水60g乳膏:無塩バター20g . 糖粉13g . 低筋面粉8g
バターに糖粉追加;
先ラ...

2023-10-29

製酵頭:天然酵種50g+水195g+高粉100g混合して比較濃いペーストに,室温(夏厨房26度)完全に発起,明らかな小泡泡がある,約4-5h,冷蔵庫に入れて冷蔵一晩 .
制作主面粉: 冷凍した酵頭を事前に冷蔵庫から取り戻温,高筋...

2023-10-29

小麦粉を透明プラスチック袋に秤込み,水,細糖,塩を溶解再び低糖酵母を注入して一緒に溶解後および天然酵母 . 新鮮バナナをプラスチック袋内に密封注入して揉揉約一分形成面粉.
放入容器罐内の一度発酵を行い,発酵約二倍高度を行分割,整円,...

2023-10-29

バター以外の他のものは混ぜ合わせ,搅拌均,揉み成面粉に,推薦パン作機揉面粉30分
加入 すでに軟化したバター,パン作り機再混面30分
基礎発酵40-50分, に二倍大きく,指指染粉粉插入,面粉は崩れず,小孔は迅速に回復しない...

2023-10-29

美味しい紫薯海螺パック,香甘可口,松柔美味!...

2023-10-29

香芽草~~
取香草 1/6,掘り出香草種
取卵黄一枚加細砂糖15g打つまで蓬松過筛加低筋粉15g混ぜ均
牛乳100ml加15g砂糖と香草種を熱して沸騰まで消火放涼を香草牛乳を次々添加卵黄糊を混合物を牛乳鍋に入れて混ぜ...

2023-10-29

面粉制作へ拡張段階,基礎発酵
分割して18個の面粉,ロールラウンド,弛緩15分
. 下大上小の形状
半片ベーカン半片チーズ
巻いて,刷卵液 ,175度約15分
出炉 , 涼させる...

2023-10-29

主料の中のすべての材料 (高粉 . 低粉 . 酵母 . 牛乳 . 卵液 . 糖 . バター) を混合し,揉めて面粉 .
よく揉んだ後 静置待発酵,発酵はおよそ一時間から一時間半 .
発酵充分 パン が suffici...

2023-10-29

酵頭材料を盆の中に注ぎ混ぜ均等
蓋して保鮮膜は室温で1~2時間発酵し,面粉表面に小泡が形成され,その後それを冷蔵庫に送り冷蔵発酵約7時間
取り出した後面粉を室温で再温1時間,ピック開面粉内部には多くの蜂窝状穴穴が見られる

2023-10-29

焦糖乳茶を除き,他の材料一つおおの中包装機内
注ぐ上 未濾過の焦糖乳茶
発パン機, と面 30分
停止後自然発酵30分ほど
取り出し,分割して8枚
排気,リラックス一刻,取る一枚 . 開 . 垂直対折...

2023-10-29