36時間天然酵種法棒面粉を使ってシャバダ靴パンケーキを作るのはとても自然なこと . シャバダと法棒と同じ,また要求多穴,皮薄,壳脆,内潤,だから面粉にも要求少揉多折り,主発酵充分 . 整形 , 穴特に多く , 面粉に特別湿が必要 , だから面粉の中は10%の粗穀しかないが , 85%の水が加えられ , 発酵終了後まさに一袋水泡だ! しかし過程は人を折磨する必要なく , 完成品組織の完璧な穴穴人が感じるのはとても価値ある . ...

2023-10-29

毎週しないといけない宿題天然酵種法棒, なぜ学終わりがない, 先週次ドゥレン粉法棒を作り, なのに悲劇の失敗が . 理由を探するために , 一気の下 , 作 2つのココ粉の法棒 . 真夜二時の警鐘起きして面粉を発酵箱に入れて二回完成,私も足拼 [狂った][狂った] 一つはADM塩化超黒ココア,一つは良時ココ粉(以降使ったファフナココ粉,家での良時ココ粉完全に方法無し消耗した)同じ手法 . 同じ高粉,同じ発酵,優劣ト显高下 . 次回 また ファフナ で もう する . 焼 . とは一つの終わりのない愛憎の絡み[衰][衰]...

2023-10-29